Dit is de complete gids voor het thuis kweken van paddenstoelen. Alles wat u moet weten, van planten tot oogsten.
Paddenstoelen duiken op op de meest eigenaardige plekken; midden in uw gazon bijvoorbeeld. Paddestoelen zijn de bloeiende vrucht van een bacterie die bekend staat als mycelium en die in de grond rond de paddenstoel groeit. Mycelium kan zich soms verbinden tot grote kolonies in het wild van bloeiende paddenstoelen.
Je wilt geen paddenstoelen plukken in het bos, tenzij je ervaring hebt. Veel soorten wilde paddenstoelen zijn giftig en je kunt van alles krijgen, van hevige buikpijn tot een bezoek aan de eerste hulp, afhankelijk van de soort.
Eetbare paddenstoelen die in winkels verkrijgbaar zijn, zijn een hoofdbestanddeel van het dieet van veel mensen. Sommige soorten kunnen bij het uitchecken behoorlijk duur zijn. Portobello’s, Shiitake en vele andere exotische soorten zijn zo duur dat veel mensen het zich niet kunnen veroorloven om ze in hun maaltijden op te nemen.
Wat als je zelf paddenstoelen zou kunnen kweken? Je kunt zoveel paddenstoelen hebben als je wilt, het hele jaar door, als je er moeite en tijd in steekt.
Deze gids laat je zien hoe je je eigen paddenstoelen kweekt.
Je kunt sporen verzamelen van veel verschillende soorten paddenstoelen. Als je geïnteresseerd bent in het verzamelen van sporen van paddenstoelen, raden we je aan om verse paddenstoelen op een lokale boerenmarkt te kopen en niet in de supermarkt.
Voor deze oefening heb je alleen wat glas en een vel papier nodig. De steel en rok beschermen de kieuwen aan de kop.
Maak een sporenafdruk door de kop van de paddenstoel op het papier te plaatsen met de kieuwen naar het papier gericht, en plaats er een glas op om het in het papier te duwen. Het moet minimaal 24 uur in deze positie blijven.
Haal na 24 uur het glas eruit en til de paddenstoel voorzichtig van het papier. De sporen zijn ’s nachts uit de dop van de paddenstoel gevallen en laten een afdruk achter op je papier. De paddenstoelkop moet eruitzien als de afdruk.
De sporenprint kan je gebruiken als bouwsteen voor je paddenstoelen. Bewaar de sporenafdruk in een afgesloten zak in de koelkast totdat je klaar bent om hem te gebruiken.
Je Sporen Cultiveren
Zodra je je sporenafdruk hebt genomen, is het mogelijk om te beginnen met het kweken van je paddenstoelen. Zorg voor een steriele omgeving voordat u een sporenspuit maakt. Kook het twee keer om eventuele bacteriën die in het water achterblijven te doden. Neem vervolgens een gesteriliseerde naaldkop en een spuit om wat gesteriliseerd water in het lichaam van het apparaat te zuigen.
Schraap de sporen van het papier met behulp van de steriele naald, plaats ze in een gesteriliseerd glas. Om de sporen opnieuw te hydrateren kun je de helft van het water in het glas duwen. Trek het mengsel vervolgens terug in uw spuit.
U zult sporen zien drijven in het gesteriliseerde water als u naar het lichaam van uw spuit kijkt. Dit water kan worden gebruikt om gesteriliseerde groeimedia te inoculeren.
Je Sporen Ontkiemen
Om te ontkiemen hebben paddenstoelensporen een voedende ondergrond nodig. Graan, houtsnippers, zaagsel, houten pluggen en stro zijn allemaal geschikte groeimedia voor het kweken van paddenstoelen. Het type paddenstoel dat je wilt kweken, is bepalend voor het substraat dat je gebruikt.
Het mengen van het substraat met de sporen is nodig om de spawn te creëren. De spawn stimuleert de groei en ontwikkeling van het mycelium, de schimmel die verantwoordelijk is voor de vruchtdragende paddenstoelen die we aan tafel eten.
Het mengen van het broed en het substraat zal resulteren in een sterke en overvloedige paddestoelgroei.
Paddestoelen groeien
Kits Om Thuis Paddenstoelen Te Kweken
Voor beginnende kwekers kan het kweken van paddenstoelen uit sporen ontmoedigend lijken. Er zijn veel kant-en-klare champignonkweeksets die online of in winkels kunnen worden gekocht.
Je krijgt volop keuze bij het selecteren van je paddenstoelenset, waardoor je exotische soorten zoals shiitake en oesterzwammen kunt kweken. Alles wat je nodig hebt om helemaal opnieuw paddenstoelen te kweken, zit in de kit, evenals instructies. Dit elimineert de vervelende taak van het verzamelen van sporen met behulp van de traditionele methode.
Verschillende Soorten Paddenstoelen
Het zal je misschien verbazen te horen dat er meer dan 14.000 verschillende soorten paddenstoelen zijn. Hoewel veel van deze paddenstoelen gevaarlijk zijn om te eten, zijn er andere die een smakelijke aanvulling op elke maaltijd kunnen zijn.
Een paddenstoelenset kan je helpen om je favoriete soorten thuis te kweken. Er zijn kits beschikbaar voor het kweken van Shiitake-paddenstoelen, oesterzwammen, Lions Mane, button, Portobello en andere soorten.
Hier zijn enkele tips om de meest voorkomende soorten paddenstoelen in je keuken te kweken.
Oesterzwam (Pleurotus Ostreatus)
In het wild groeien oesterzwammen tussen dode bomen. Deze prachtige paddenstoelen kunnen in verpakkingen worden gekocht en zullen een goede oogst opleveren als je de groeiomstandigheden vochtig en vochtig houdt. In de meeste gevallen oesterfruit twee keer.
Nadat je de tweede oogst hebt genomen, kun je het resterende mycelium gebruiken om meer groeimedium te inoculeren. Oesterzwammen groeien het liefst in dode bomen of op stammen, en het is mogelijk om deze groeiomgeving te simuleren met hardhouten stammen en een deuvelbroed.
Zorg ervoor dat de stam afkomstig is van een gezonde, en snijd ten minste 6 weken van tevoren. Boor met regelmatige tussenpozen gaten van 10 mm rond de stam en steek het mycelium in de gaten. Houd het groeigebied warm en vochtig. Het mycelium is binnen 6 tot 12 maanden vruchtbaar.
Shiitake-paddenstoel (Lentinula Edodes)
Shiitake is een andere populaire variëteit die voor culinaire doeleinden wordt gekweekt. Shiitake-paddenstoelen geven de voorkeur aan dezelfde omgeving als oesters. Om ervoor te zorgen dat je de best mogelijke groeiomstandigheden hebt, moet Shiitake worden voorzien van houten deuvels die geïmpregneerd zijn met het Shiitake-paddenstoelenmycelium.
Maak een stam door de bovenstaande instructies te volgen en steek de pluggen in de gaten. De kit bevat een zegellak die de deuvels verzegelt om te voorkomen dat ze uitdrogen.
Je kunt ook Shiitake-paddenstoelen kweken op blokken gesteriliseerd zaagsel. Deze methode dwingt tot snellere vruchtvorming van de paddenstoelen, maar de oogsten zijn kleiner en de kwaliteit van de paddenstoelen is niet zo hoog als de logmethode.
Witte Dop (knop), Paddenstoelen (Agaricus Bisporus).
Champignons met witte knop zijn verreweg de meest populaire variëteit voor beginnende tuinders. Er zijn zoveel manieren om champignons te gebruiken en het is gemakkelijk om ze zelf te kweken. Dit geldt ook voor de Portobello-paddenstoelen, die in vergelijkbare omgevingen groeien.
Kits bevatten trays en deksels, samen met het voorgekweekte substraat, zoals compost.
Om de temperatuur te laten stijgen, meng je je substraat goed en pak je het stevig aan. Draai het substraat om de paar dagen om het te laten rotten en creëer de voedingsstoffen die nodig zijn voor de paddenstoelen om de vruchtfase te starten.
Als de compost donkerbruin wordt en heerlijk ruikt, weet je dat het goed is. Doe genoeg van het substraat in de bak tot een diepte van 8 cm, en spuit vervolgens de sporenspuit over het substraat om het met de sporen te inoculeren.
Meng het substraat opnieuw en bedek het vervolgens met de krant. U zou de vruchtvorming van het mycelium binnen 2 tot 3 weken moeten beginnen op te merken.
Als je eenmaal hebt opgemerkt dat de bak bedekt is met witte draden, is het tijd om de bak nat te maken en te bedekken met de behuizing. Deze laag is gemaakt van een turfvrij, compostvrij materiaal. Zorg ervoor dat je de darm vochtig houdt en de lucht warm, en je mycelium zal binnen 3 tot 4 weken vrucht gaan dragen.
Paddestoelen Kweken Vanaf De Uiteinden
Hoewel paddenstoelen in het wild gemakkelijk groeien, kan het voor tuinders een uitdaging zijn om hetzelfde effect in een gecontroleerde omgeving te reproduceren.
Meestal gaat het meer om timing en geluk dan om het volgen van de instructies om een batch te kweken.
Het is ook mogelijk om je paddenstoelen vanaf de uiteinden te laten groeien, en je kunt dit proces volgen voor een succesvolle oogst.
- Begin met het maken van je beddengoed met stro als substraat. Nadat je het rietje 2 dagen hebt geweekt, droog je het en gebruik je het vochtige materiaal om je beddengoed te maken. Het is echter belangrijk op te merken dat u ook andere ondergronden zoals houtsnippers en zaagsel voor uw beddengoed kunt gebruiken.
- Er moeten twee oesterzwammen worden genomen. De onderkant moet worden gehouden waar het pluizige witte mycelium aansluit op de basis van je paddenstoel. Om het groeimedium in lagen te leggen, kunt u papieren, kartonnen of plastic voeringen gebruiken.
- Voeg de paddenstoelen toe aan de container door een laag groeimedium op de bodem te leggen. Ga door met het toevoegen van lagen om de container te vullen.
- U moet ervoor zorgen dat u het mycelium en het groeimedium vochtig en donker houdt, met temperaturen tussen 65 en 75 F. Om een warme en vochtige omgeving te creëren, voegt u een laag plastic toe aan de bovenkant van de doos en prikt u er gaten in om luchtstroom.
- Mist het substraat als het droog begint te worden, en het mycelium zou binnen 3 tot 4 weken vrucht moeten gaan dragen. Om het vocht te behouden en de schimmels te laten vormen, moet u het plastic tenten.
- Je moet je paddenstoelen binnen 3 weken oogsten.
